如何做出绵密软糯、爽滑Q弹、鲜香落胃的白粥、砂锅粥？【解构家常菜】

精神天津人 2024-10-02

理论上可能粳米更合适煮粥没错，但广东粥一般都是用籼米煲的。

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KNIO-乐依理柯南 2024-10-02

杨师傅能不能讲一期水煎包，我想还原我小时候吃过的水煎包，外酥里嫩，我试过很多次做不出来那种口感。

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二狗子你变了乂 2024-10-02

我还喜欢加一种灵魂配料：姜丝[doge]

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知道风从哪里来 2024-10-02

我来提议[脱单doge][脱单doge][脱单doge]请问up可以解构一下炸糊的比例嘛，比如天妇罗糊，韩式炸鸡糊，啤酒糊，中式炸鸡糊，鸡米花糊，炸排骨糊，咕咾肉糊，锅包肉糊[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

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有色文字 2024-10-02

广东粥确实好喝，窝蛋牛肉粥真的无敌种的无敌但是粥最好还是少吃点，你在喝糖水你知道吗，而且同样升糖指数的粥换成糖水可以齁死你，所以，白粥最好就杜绝掉，馋了至少喝点好粥，要不太亏了

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二十七式歩兵機関铳 2024-10-02

都讲砂锅粥了，下期能不能教一下煲仔饭[doge]控制变量最好能加上锅具这种[doge]

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乱码玖四捌柒陆六 2024-10-21

【健康提醒】（针对糖尿病人以及风险人群）食物煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。《中国居民膳食指南》明确提出，「糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥」。大米做成米饭时，升糖指数（GI）为 83.2，而做白粥时高达 102，超过了葡萄糖的100。要点提醒：1、糖尿病人群以及有糖尿病风险的人群，尽量少喝或适量喝“精米白粥”，亦或是喝杂粮粥。 2、为了避免快速升糖，可以提前吃蔬果肉类垫垫，喝粥途中吃也行，尽量不要空口只喝白粥。 3、喝白粥之后，除了血糖飙升之外，还会导致随之而来的血糖骤降，甚至降到正常血糖水平以下。（GI＞70 为高升糖食物，55～70 为中升糖食物，＜55 为低升糖食物，通常将葡萄糖的升糖指数定为 100）

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花嫁咩咩子最可爱了 2024-10-02

如果懒得洗破壁机是不是可以捞五分之四的米出来把五分之一的米煮成浆再下回去[doge]

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ph989 2024-10-07

除了阿婆主介绍的，还有两个小秘诀 1：潮汕砂锅粥会放花生酱的，增香效果明显。 2：是我自己的经验，在煲广东粥的时候，将一部分的皮蛋和米粒同时放，煮至溶解，粥底会变得很甘香，味道有很大的提升。

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绯雨零若 2024-10-02

老师，砂锅有一小块位置每次使用都容易糊，需要重新开锅吗？砂锅其他位置都没有这个问题，但我也没用过钢丝球一类的物品刷锅，这个原因是什么呀。

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呀哈亚哈 2024-10-23

海鲜粥放个咸鸭蛋皮蛋粥里先放一个皮蛋和粥一起煮两款粥都要放姜丝和花生酱来自一个喜欢做广式砂锅粥的杭州人[doge]

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你比那颜良还丑又如何 2024-10-02

小时候印象里的“白粥”或者单名一个字“粥”（不强调xx粥时），一般默认是米面加豆粉熬出来的像白汤一样的“浆糊”。糊嘴不好喝，泡油条还行，一般早餐摊儿常见。那时候管大米熬的粥叫“稀饭”“大米汤”[吃瓜]

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AI工具集 2024-10-02

课代表总结: 如何做出绵密软糯、爽滑Q弹的白粥及砂锅粥，关键在于控制米粒和粥体的质感。通过调整吸水温度、时间和淀粉糊化过程，可以使粥口感更佳。要点：熬粥技巧，冷水或开水下锅影响米粒口感；米浆增稠法；玄米粘性最佳；食材搭配提升风味；砂锅粥需掌握米粒完整度与粥体粘稠度。 --内容由@AI视频总结生成，仅供参考【免费工具关注自取】

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爱吃肉的鱼干 2024-10-03

话说，up有没有讲炊具的视频呀[哦呼] 我今天熬银耳冰糖炖雪梨，4个小时吧，第一小时准备食材然后用大不锈钢锅煮了两个小时，（半锅水约6斤）怎么煮都不稠。再然后水蒸发了1/3，我换电饭煲半小时还是不行，最后（水不太多了）我换回小不锈钢锅（锅体比较厚）也就煮了半小时突然就变粘稠了。我真的啥样没加，到底是水份减少了，还是锅的问题，还是都有原因？于是网上买了个砂锅，下周试试up解构的皮蛋瘦肉粥

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AI视频小助理 2024-10-03

实名羡慕up这溢出屏幕的才华[点赞][点赞][点赞]，YYDS！快来一键三连吧[热词系列_优雅] 一、如何熬制口感极佳的白粥和砂锅粥，包括米粒吸水的温度和时间、粥体和米粒口感的控制以及注意事项等。 00:01 - 如何做出棉花软糯、弹牙有嚼劲儿的白粥和砂锅粥？ 00:10 - 粥的本质是米粒在加热条件下吸水膨胀，影响口感的关键点是吸水时间和温度。 01:10 - 煮粥时要注意米粒的口感，可以选择提前冷冻或者用破壁机打出绵密的米糊来调节粘稠度。二、如何制作美味的潮汕砂锅粥，包括米的淘洗、煮制时间和加入食材的顺序等细节，以及汤底料油和食材提鲜的公式。 03:01 - 白粥米水比一比十左右，最多只淘一遍，不要浸泡。 03:51 - 用陆地食材的汤底互补，料油也是提升丰富程度的手段。 05:53 - 加1%的盐、胡椒粉、蚝油抓匀后，再加生粉和花生油备料。三、如何制作一碗美味的皮蛋瘦肉粥，包括大米和粥体的质感、食材的搭配以及烹饪技巧等方面的详细介绍。 06:01 - 加入冷冻过的纳米开后煮15分钟，米粒开花变粘稠 06:11 - 虾肉片、皮蛋煮3分钟，盐量少，胡椒粉、芹菜丁、葱油调味 06:24 - 掌握好大米和粥体质感，简单的白粥也能美味发光 --以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考。视频总结、高能空降欢迎召唤热心市民@AI视频小助理

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