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如何完美做出浓香入魂、红亮挂勺的辣椒油?【解构家常菜】

杨光_建厨师

合集 · 解构家常菜 (53)

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Description
大家不用关注具体的比例,学会原理、掌握流程与方法更为重要。这个辣椒油的做法不需要多次泼油,利用油温自然降低的过程,可以做到持续萃取。

Comments

36坨 2024-05-29

一天在动态推送一次,b站推送机制真的🐮啤[星星眼][星星眼][星星眼]

♥ 163 ↩ 6

养猪道人在此渡劫 2024-05-25

中学时总去一家兰州牛肉面馆,辣椒油巨香,而且不辣,我至今念念不忘。买过市面上大部分成品,不对。自己再在网上找了各种配方,尝试了五六次,包括品诺王的,无一例外,都没法复刻那股香气。

♥ 117 ↩ 29

BloodInEyes 2024-05-25

品诺王教给我应该加盖闷凉[doge]

♥ 99 ↩ 12

莫斯里兰卡 2024-05-25

再加一步,买回来的干辣椒放锅里小火炒香,一点要小小火,有耐心,不能让辣椒烤糊了,烤的香脆了,辣椒再打磨,这样会更香

♥ 45 ↩ 5

yuuraa 2024-05-25

虽然但是,还是觉得自己做的不如外面的好吃,所以一直在一家好吃的面馆买油辣椒[吃瓜]

♥ 26 ↩ 8

尼特旅行家 2024-05-25

不太建议家里自己做,太香搞的到处都是味,在街上吃饭吃到哪家辣椒好吃直接买点就行了,也吃不了多少

♥ 25 ↩ 4

Natalieyung 2024-08-31

课代表手写版本

♥ 22 ↩ 1

yooooxx 2024-05-26

油可以选择菜籽油,烧到冒烟再放凉,再做油泼辣子,虽然菜籽油本身有很强的风味,但是这个风味用在辣椒油上是相得益彰的。辣椒可以选择陕西的秦椒,超级香,而且辣度很低,全国大部分地区的人都能接受

♥ 21 ↩ 2

长不高的仓鼠 2024-05-30

怎么每天在动态推一次,现在b的推送机制真是绝

♥ 18 ↩ 1

sz119 2024-06-10

今天端午节放假,在家有时间,可以按楼主的思路做的辣椒油格外香浓。美味无穷,感谢楼主讲解分享

♥ 15

秋山未来 2024-05-25

感觉辣椒油是非常适合买成品的,如果up主能出自己牌子的食品厂版的就方便了(就是不知道这个工艺食品厂能搞定几分,之前买过别的up主的料油,食品厂出的确实差了一些)

♥ 13 ↩ 1

ドラAもん 2024-05-25

用泡料的酒加到油里确实是一个好角度,我平时都是拿酒拌湿,后面重新加酒[笑哭]

♥ 10 ↩ 1

一大口言蓿 2024-05-28

自己家做别贪多,这玩意儿一放久了就不香了,最好吃就是刚做出来的时候,干辣椒可以存放,现炒现打之后是最香的

♥ 8 ↩ 1

氏贺X太 2024-05-30

没完没了了哥

♥ 5

理月Lizuki 2024-05-30

这推送机制能不能给个选项别推了,巨烦

♥ 5 ↩ 1

天真的和感伤的张银雀 2024-05-30

又是推流视频,再见

♥ 4

Mirage塵 2024-05-28

赛博鬼打墙

♥ 4

雑魚雑魚_ 2024-05-25

请问这样的辣椒油分别在常温和冷藏下能保存多久呢?[蔚蓝档案表情包_蝴蝶]

♥ 4 ↩ 2

闹起来 2024-06-16

总结完毕

♥ 3