空气炸锅如何做出完美的炸鸡翅?不起油锅,胜似油炸!【解构家常菜】
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Description
不用油炸也能做出来的的完美“炸”鸡翅!还原度个人认为能达到90%。腌制和喷油非常重要!
Comments
圣农的预制炸鸡翅就很有含金量了,请相信食品工程[doge]
♥ 447 ↩ 20
油炸:导热介质 油 空气炸锅:导热介质 空气 两者共同特点 受热均匀 温度高 美拉德反应充分
♥ 262 ↩ 9
不好吃,别试了。这种做不到酥脆,更像干脆,还不如直接不裹粉的烤,把皮烤脆
♥ 108 ↩ 2
UP应该多出一点关于空气炸锅的毕竟懒人必备技能,太方便了.!!![星星眼][星星眼][星星眼][蹲蹲]
♥ 88
空气炸锅炸出来的那个叫干硬,不是脆,不一样的,别被骗了,现在空气炸锅销量一落千丈,就说明问题了
♥ 63 ↩ 15
啊,我没有照片,但是我擅长用空气炸锅。 给大家补充一下: 【1】 补油补油补油补油,甚至于你可以多喷点油让表面尽可能的都是油腻腻的。 空气炸锅的核心思想就是利用食物表面的油膜来间接加热食物,模拟用一层薄薄的油来实现油炸的效果,当然我们知道这是不可能的,油一定会滴下去,但是你油不够是肯定不行的。 当然这有一个副作用是整个锅到时候都是油 【2】 如果有的人感觉不好吃或者6分钟8分钟10分钟不够熟,那么请检查两个东西。 第一,温度,第二,功率。 有不少太过于偷工减料的空气炸锅的控温和功率是虚标的,导致温度实际根本到不了,比如220度实际就是个160-170,实际就只有五成六成油温,那当然。 油温虚标主要是不脆,功率虚标主要是时间不够导致油豆滴干净了还没开始有油炸的效果导致出粉。 实际上我在炸绝大多数东西的时候那种99或者199或者299的空气炸锅都是直接拧到最高温用的。 【3】 腌制其实你看视频就可以了。 【4】 如果你炸出来的东西有一个特点是,一开始很脆,很快发干发硬,过一会儿就潮了,那是你的空气的温度太高了或者时间太多了,有的空气炸锅的温度220是不止220的,导致表层水份太少,就和生石灰一样从炉子一出来就开始吸水。 【5】 不管怎么样总之第一就是温度和功率是否虚标,第二就是油层的保持,抓住这两点是永远不会有错的。 一定要试试试试试试,空气炸锅的时间容错和功率容错比较低,一定一定一定要多试,找到节奏很容易学会的,每一个牌子的空气炸锅都有自己的脾气,会了一次后面炸什么都是一样的。
♥ 53 ↩ 2
可以表面撒盐放冰箱里吹风,20个小时左右。做一个一夜干的效果,空气炸锅烤出来更好吃
♥ 45 ↩ 12
今天烤的[汤圆]
♥ 43 ↩ 3
杨老师能不能出一期关于蒸烤箱的视频,就是烤的湿度、蒸的湿度等等,还有是否需要预热,对于温度的判断,做一期蒸烤箱 全指南
♥ 24
有没有推荐的喷油壶[doge]
♥ 21 ↩ 15
最大的问题就是效率太低,一家人吃的话,根本不够,只适合单身。
♥ 16 ↩ 6
我喜欢用多点浓盐水去腌制,然后装到一个密封袋里,密封腌制一晚上,然后第二天做的时候 ,把多余的汁水倒出去,然后配好的炸鸡粉直接往密封带里一倒,攥着口呱呱一摇晃,这样就裹好粉了,超简单,而且不占盘子不占碗,密封袋子用完扔了直接,烤的时候铺锡纸,这样做一道炸鸡翅只需要洗一个调粉的碗,然而它没油没水,一冲就干净。
♥ 14 ↩ 1
如果有耐高温的密封袋排出空气后放在空气炸锅里能不能少油油炸呢?
♥ 11 ↩ 21
下一期做空气炸锅薯条吧[喜欢]
♥ 9 ↩ 4
我来交作业啦
♥ 7 ↩ 3
flairosol的油壶天气变冷就没法喷雾了,需要在温水里浸泡增加油的流动性
♥ 6
泡打粉和小苏打是一个东西吗?
♥ 6 ↩ 3
老师老师 能不能出一期空气炸锅奥尔良烤翅的教程 网上各种各样的教程很多但感觉参差不齐的[大哭] 想有一个科学美味的奥尔良烤翅教程[脸红]
♥ 5
空气炸锅试过很多次,效果比真油炸差十万八千里,放弃了
♥ 5 ↩ 1
没裹粉,交作业[汤圆]
♥ 5