答读者问：为什么英国人不像中国人那么在乎吃饭？

合集 · 剑桥来信 (63)

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大家好，我是艾伦·麦克法兰，剑桥大学人类学教授。

今天回答一位B站观众的提问：在中国，精心准备的共享宴席是建立人际关系的核心，这与英国的餐饮习俗相比如何？人类学能否解释，为何有些文化在餐桌上建立深厚联系，而另一些文化则将食物视为交谈的次要部分？

如果你必须指出不同文明与文化的核心是什么，你可能会说，在英国是竞技，或是法律——那种带有对抗性质的活动；在美国显然是金钱；在印度是宗教与仪式；而在中国，一个很有说服力的观点是饮食。饮食真的很重要。
我注意到，很多事情都围绕着食物展开。如果我花了一天时间与我的中国同事、朋友们讨论可能的项目、合作或其他工作，我们反复讨论，但并没有做出什么具体决定。然后，在一天快结束的时候，我们去吃饭。在温暖的气氛中，借助一点本地美酒的作用，突然就能达成共识。

中国是一个如此庞大的文明体，不同地区的饮食文化差异巨大。北方以小麦等谷物为主的食物，与南方大不相同；而在南方，云南的食物又与广东迥异。身份认同是通过食物来表达的——不同的少数民族、不同的省份，会通过他们的菜肴来展示他们来自哪里。食物是一种标识。

而在英国，情况并非如此。它是一个非常小的岛国，比中国的许多省份都要小得多。英格兰西南部或东盎格利亚地区的食物可能有一两个特色——这里海鲜更多，西海岸甜食更多，因为糖是从西印度群岛输入的。但这些差异非常微小，英格兰在文化、方言、服饰和建筑风格上的地域分化并不十分显著。这是一个方面：规模。

第二点是，英格兰是一个个人主义的、而非以家庭为基础的社会。传统上，当人们聚在一起吃饭的时候，往往不是庞大的家族，甚至也不是在同一个社区里生活了大半辈子的人。他们经常是为了某种目的而相聚——搬到一个村庄，买了房子，和配偶住在一起，然后邀请邻居或其他人来家里吃饭。所以这不是一个轻松的家庭聚会。而在中国传统上，许多大型宴席都是家庭聚餐，家族居住在那种非常大的中国宅院里，席间会有堂表兄弟、侄子等，一顿饭将工作伙伴、政治单位、社会单元和延伸家族汇聚一堂。

英国人更多在外就餐或在外饮酒，酒馆、餐馆和小酒馆是英格兰文化的重要组成部分。家庭和食物的关联方式与中国不同。所以，英国人在饮食上走向了另一个极端——快速简便。

有趣的是，这与日本饮食有相似之处。日本用餐也常常很快速，非常美观，风味不如中国丰富，但装饰、色彩、摆盘通常很精美。你匆匆进去，可能话都不多讲，看看漫画，发发呆，然后又匆匆离开。日本通常处于中国和英国之间的中间位置。

饮食对于人类学家来说是一个迷人的课题。食物的社会功能，以及食物的文化标识作用，中国和英格兰之间确实存在巨大差异。这两种风格我们都很喜欢，谢谢。

欢迎在评论区留言，我将以视频形式，与大家继续交流。

Comments

LeafSmile 2026-01-19

我平常看到的结论是说英国经历了工业革命，资本主义野蛮生长导致普通市民的饮食完全被工厂罐头食品摧毁，然后二战德国的封锁又导致物资十分紧缺，连那些地位高的人也没得吃了，然后二战结束了还继续管制了好久，于是英国人彻底不会做饭了，当然结论如何还是得听英国人他们自己评价[笑哭] 不过up主提到的家庭聚餐这个话题也似乎很有讨论空间，意大利人就很擅长烹饪，然后他们也刚好是特别重视家庭的，说不定饮食文化真的和家庭观念有关，太原子化个人化的社会就没有创造和享受美食的动力了[思考]

♥ 2020 ↩ 70

姓鲶名鱼 2026-01-19

英国人特有的下午一点吃中饭🤣感觉我的同学们他们都把吃午饭进化掉了

♥ 1040 ↩ 23

大熹娜线忠大顺米自成 2026-01-19

北欧国家的饮食都一言难尽，这跟地理气候关系很大，欧洲食物好的国家基本都在地中海沿岸

♥ 678 ↩ 48

panteltradio 2026-01-20

德国人才是真正不在乎吃饭，我过去在德国的时候，房东老太每天就是吃冻素菜，和两片硬面包，加上一小杯葡萄酒，每天如此。我们同学聚会请她吃饭她每次都是很高兴的。

♥ 922 ↩ 30

pyroteknik 2026-01-19

[笑哭]随便找个英国偏僻小镇，转一圈你能轻松找到法国菜、意大利菜、中国菜、越南菜、泰国菜、墨西哥菜、南非菜、尼日利亚菜，本地餐厅还没酒吧多，而且基本是做brunch的那种，主卖三明治和咖啡的。说实话我感觉正宗英国餐厅就是pub，能吃能喝能玩，常见的英国菜也都能点。稍微高档点的英国餐厅，卖的都是法餐。

♥ 392 ↩ 24